Í tilefni af bleikum mánuði aukinnar meðvitundar um brjóstakrabbamein ákvað ég að búa til eitthvað virkilega bleikt. Bleikt brauð fannst mér sniðugt. Sérstaklega af því ég keypti amaranth nýlega og mig langaði að nota það í brauð. Amaranth er próteinríkt og næringarríkt korn sem inniheldur efnið lysine. Lysine er efni sem rannsóknir benda til að geta unnið gegn krabbameini. Hingað til hef ég notað malað amaranth, en ég hef enn ekki fundið það hérna heima. Þess vegna læt ég það sjóða með höfrunum og standa aðeins, til þess að láta það mýkist upp. Deigið var alveg rosalega bleikt í pottinum en kom hins vegar ekki eins bleikt út úr ofninum. En þá er bara að setja meira af rauðrófum næst.
Uppskriftin inniheldur eftirfarandi krabbameinshamlandi fæðutegundir:
Grænmeti: rauðrófur
Fræ og kornmeti: hafrar, amaranth
3 dl. vatn
2 dl. haframjöl (fínt)
3 msk. amaranth
1 msk kókosolía
1 troðinn dl. rauðrófur rifnar
1 1/2 tsk þurrger
1 tsk salt
1 dl. kotasæla
1 msk agavesíróp
2 dl. spelt
3 dl. hveiti + sirka 1 dl. til að hnoða upp úr
1 tsk maldon salt til að strá yfir
Setjið vatn, haframjöl, amaranth, salt, agavesíróp, rauðrófur og kókosolíu saman í pott og látið suðuna koma mjög hægt upp. Strax og suðan kemur upp er slökkt undir, hrært í pottinum, lokið sett á og látið bíða í 15-20 mínútur. Þá er kotasælu bætt út í og síðan geri og hrært saman við. Þvínæst er spelti og hveiti bætt saman við og hnoðað í nokkrar mínútur. Setjið deigið í skál, breiðið yfir og látið á volgan stað í um eina klukkustund og látið hefast. Takið deigið úr skálinn og komið fyrir í smurðu bökunarformi og látið hefast áfram í 15-20 mínútur. Stráið maldon salti yfir og bakið við 200 gráður í 30 mínútur.
Filed under: amaranth, Brauð, haframjöl, rófur, Uppskriftir, Amaranth, Brauð, Lysine, næringarríkt, spelt
