Máttur matarins

Ég fór í Melabúðina í dag og fann hvað ég hef saknað hennar mikið. Ekki það að hráefnið sem fæst í Melabúðinni fáist ekki í Vancouver heldur er það frekar þessi sérstaki fílingur sem maður finnur í þessari gömlu kaupmannsbúð á horninu á Hofsvallagötu og Hagamel. Mér finnst alltaf gaman að versla þar. Maður finnur líka að það er lögð vinna í að velja besta hráefnið sem völ er á á hverjum tíma. Ég dag keypti ég ótrúlega ferskan hvítlauk, sem minnti mig einna helst á hvítlaukinn sem við keyptum á bændamörkuðunum úti í Vancouver og auk þess keypti ég íslenska fjallasteinselju, sem er líka mjög fersk þessa dagana. Ég var búin að ákveða að búa til kraftmikla súpu með rauðu linsubaununum sem ég keypti í gær. Þannig að þá var bara að koma sér að verki.

Ég ætla að eyða smá púðri í að fjalla um rauðar linsubaunir áður en ég dembi mér í uppskriftina. Rauðar linsubaunir eru nefnilega sérstaklega hollar og góðar. Mér finnst þær bestar í súpur. Ég hef reynt að nota þær í grænmetispottrétti, en þá finnst mér hann alltaf verða hálfgert mauk, sem ég er ekki hrifin af. Aðrar baunategundir eru betri í það. Ég nota rauðu linsubaunirnar samt stundum til að þykkja pottrétti, t.d. tælenska karrýrétti sem ég læt sjóða í talsverðan tíma og hefur það komið vel út. Enn þá að næringargildi rauðra linsubauna. Rauðar linsubaunir eru trefjaríkar, járnríkar og magnesíumríkar auk þess að vera ríkar af fólínsýru (b9 vítamín) og Tíamíni (b1 vítamín). Þær lækka einnig kólesterol auk þess að jafna blóðsykur. Það er vert að minnast á að allt sem hér á undan er talið er ótrúlega gott fyrir ófrískar konur og ég vildi óska þess að ég hefði vitað hversu hollar rauðar linsubaunir eru og kunnað að elda úr þeim þegar ég var ófrísk. Þá hefði ég kannski sloppið við að taka járntöflurnar. En aftur að efninu. Read the rest of this entry »

Filed under: engifer, fennel, fenugreek, graskersfræ, hvítlaukur, Karrý, karrýlauf, kartöflur, Kartöflur, kóríander, kúmin, laukur, Rauðar linsubaunir, Rauðar linsubaunir, Súpur, svartur pipar, túrmerik, Uppáhalds, Uppskriftir, Vegan, A-vítamín ríkt, ógleði, bólguhamlandi, Blóðsykurjafnanir, C-vítamín ríkt, engifer, Fólínsýra, Járn, linsubaunir, Prótín