Buff með brúnum hrísgrjónum, búlgur og byggi
Uppskriftin inniheldur eftirfarandi krabbameinshamlandi fæðutegundir:
Kornmeti: Brún hrísgrjón, bygg, sojabaunir
Grænmeti: rauðrófur
Hnetur: valhnetur, sesamfræ
Krydd: svartur pipar
Uppskrift
gerir 12-15 buff
1 bolli brún hrísgrjón
1/2 bolli búlgur
1/2 bolli bygg
300 gr mjúkt tófú
1/2 bolli rauðrófusoð (eða annað gott grænmetissoð)
1/2 tsk salt
1 msk ristuð sesamolía (eða venjuleg sesamolía)
2 bollar valhnetur saxaðar örsmátt/hakkaðar í matvinnsluvél
1 bolli gróf brauðmylsna
nýmalaður pipar
kókos
svört sesamfræ
kókosolía
Sjóðið brúnu hrísgrjónin, byggið og búlgurið saman í potti í samræmi við upplýsingar á pakka hrísgrjónanna. Minnkið vatnsmagnið um 1/2 bolla og setjið rauðrófusoð/grænmetissoð í staðinn. Þerrið tófuið lítillega og leggið í skál. Bætið salti, sesamolíu, valhnetum, brauðmylsnu og svörtum pipar út í og hrærið. Bætið því næst hrísgrjónablöndunni út í og hrærið vel saman við. Ef buffið er of blautt getur þurft að bæta örlítið meiri brauðmylsnu út í (fer yfirleitt eftir því hve mikill vökvi er í tófúinu). Hnoðið hvert buff lítillega í höndunum þegar það er mótað. Veltið upp úr blöndu af svörtum sesamfræjum og kókosmjöli og steikið á pönnu við miðlungshita í 4-5 mínútur á hverri hlið, eða þar til buffið hefur brúnast vel. Berið fram með gufusoðnu grænmeti og bragðmikilli hnetusósu.
Tilvalið að frysta þau buff sem ekki eru borðuð og hita upp í ofni þegar tækifæri gefst.
Bragðmikil hnetusósa
Uppskriftin inniheldur eftirfarandi krabbameinshamlandi fæðutegundir:
Grænmeti: laukur
Krydd: Hvítlaukur, engifer, sterkt madras karrý (kóríander fræ, fennel fræ, chili, sinnepsfræ, svartur pipar, fenugreek fræ, túrmerik, karrýlauf), cayenne pipar (chili)
Hnetur: jarðhnetur
Uppskrift
fyrir 4
1 rauðlaukur skorinn í þunnar ræmur
4 hvítlauksgeirar marðir
1 msk ólífuolía
1 bolli heitt vatn
1/2 tsk sterkt madras karrý
1 msk ferskt engifer, smátt saxað
1/2 bolli hágæða hnetusmjör
2-3 msk sojasósa
1/4 tsk cayenne pipar
Hitið olíuna á pönnu og steikið laukinn í 3-4 mínútur við miðlungshita. Bætið því næst hvítlauknum og karrýinu út í og hrærið saman við. Steikið í 2-3 mínútur til viðbótar. Lækkið hitann og bætið engiferi, hnetusmjöri og heitu vatni út í og hrærið saman við. Hrærið í nokkrar mínútur. Bætið þá sojasósu (2 msk) og cayenne pipar saman við og hrærið vel. Bætið vatni út í til að þynna sósuna ef þess þarf og bætið við afgangnum af sojasósunni eftir smekk. Látið malla í 2-3 mínútur. Berið fram með gufusoðnu grænmeti og buffi eins og sýnt er hér að ofan, eða með brúnum hrísgrjónum og gufusoðnu grænmeti.
Filed under: Buff, bygg, engifer, fennel, fenugreek, hnetur, hrísgrjón, hvítlaukur, karrýlauf, kóríander, laukur, Sósur, sesamfræ, svartar baunir, svartur pipar, svört sinnepsfræ, Tófú, túrmerik, Uppáhalds, Uppskriftir, valhnetur, Vegan, Buff, cayenne pipar, Gufusoðið grænmeti, Hnetusósa, Hnetusmjör, Jarðhnetur, Karrý, Kókos, Sesamfræ, Sojasósa, vegan
